Очень ценным продуктом являются ЦЕСАРИНЫЕ ЯЙЦА, которые по калорийности почти не уступают куриным. Отличительной их особенностью является прочная скорлупа. Конечно, она тоньше, чем у страусиных яиц, но чтобы разбить яйцо, потребуется немало усилий. Простое постукивание, при котором разбивается куриное яйцо, для цесариного будет явно недостаточным. Прочная скорлупа способствует длительному хранению. В бытовом холодильнике яйца цесарок сохраняются в течение шести месяцев.